Crepes de vegetales

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Crepes de vegetalescon suave salsa de Savora

Porciones: 10-12

Ingredientes para los creps:

• 1 taza de harina 0000
• 2 tazas de leche descremada
• 1 cucharada de aceite
• 3 huevos

Relleno:

• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 cebollas picadas
• 1 zanahorias picadas
• 1 pimiento rojo picado
• 1 zapallito en cubitos
• 1 berenjena en cubitos
• 1 choclo desgranado
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 taza de ricota descremada
• 1 taza de puré de zapallo
• Pimienta a gusto

Salsa bechamel de Savora:

• 50 g de aceite
• 70 g de Maizena
• 1 cebolla picada
• 1 puerro picado
• 1/2 litro de leche descremada
• 1/2 pocillo de vino blanco
• 3 cucharadas de Savora Suave
• Nuez moscada a gusto
• Pimienta a gusto

Paso a paso:

1. Para la masa, en la licuadora formá una masa homogénea con la harina, la leche y los huevos y dejá reposar media hora. En una sartén al fuego, pincelá con aceite o rocío vegetal y verté un cantidad de masa llegando a los bordes. Dejá cocinar unos segundos y da la vuelta otros segundos más.
2. Para el relleno, sarteneá todos los vegetales y mezclalos con la ricota y el puré de zapallo. Agregá perejil picado y condimentá con pimienta.
3. Para la salsa, en una olla pequeña agregá un poquito de aceite para que no se queme, sumá la cebolla y el puerro, rehogá unos minutos. Agregá la Maizena, el vino blanco y mezclá. Agregá la Savora Suave y la leche. Mezclá lentamente hasta espesar. Condimentá con pimienta. Armá los creps rellenando las masas y doblando por la mitad, calentá en el horno y serví con la salsa por encima.