Muffins frittata de quinoa y brócoli al estilo Savora

Muffins frittata de quinoa y brócoli

Ingredientes:

• 100 gr. de quinoa cocida
• ½ Brócoli entero
• ½ Taza de kale picado
• 3 huevos orgánicos
• ½ cebolla picada y rehogada
• 1 diente de ajo picado
• 2 cdas. de Savora Hierbas
• 1 cda. de curry ahumado
• 1 cdita. de cúrcuma
• 100 gr. de queso por salut en cubos
• Sal marina, pimienta y aceite en spray

Guarnicion:

• Mix de verdes, tomates cherry, cubos de palta y cebolla morada

Paso a paso:

1. En una placa colocar el brócoli, condimentar con sal, pimienta, aceite de oliva y el curry. Llevar a un horno precalentado en 180° por unos 20 minutos. Luego picar y reservar.
2. En un bowl unir el brócoli con el kale, la quinoa, la Savora hierbas, la cebolla rehogada y el el ajo. Condimentar con sal, pimienta, la curcuma y unir toda la preparación con los huevos batidos.
3. Engrasar moldes de muffins, volcar relleno hasta la mitad del molde, incorporar un cubo de queso y terminar con más relleno.
4. Cocinar en horno precalentado a 180° unos 20 minutos hasta que resulte bien cocido.
5. Servir con ensalada